Lavandone bene la quinoa sotto l’acqua corrente e cuocendola con il doppio del suo peso in acqua.
Salare, accendere il fuoco e attendere 10 minuti circa che il liquido sarà stato assorbito.
Unire i ceci lessi e gli anacardi.
Condire con olio extravergine di oliva e qualche goccia di limone.