Cuocere in forno già caldo per 15-20 minuti, provando a bucare le carne (una sola volta) con uno stecchino lungo; se il tacchino è cotto non deve fuoriuscire sangue. A cottura ultimata affettare la carne in fette di circa un cm e mezzo, accavallarle leggermente su un piatto da portata e guarnire con il fondo di cottura, i rametti di rosmarino e le mele che saranno ormai diventate una crema succulenta.