Gnocchetti alla romana
Porzioni
4persone
Porzioni
4persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Portare ad ebollizione il latte, aggiungere a pioggia le farine mescolando con una frusta e poi utilizzare un cucchiaio di legno.
  2. Aggiustare di sale e condire con il formaggio grattuggiato e il burro a piacere. Aggiungere i tuorli e mescolare velocemente.
  3. Stendere il composto (deve essere saporito) su un ripiano bagnato di acqua e con le mani bagnate livellare il tutto sino ad uno spessore di 1,5 cm.
  4. Una volta raffreddato ricavare dei dischi con un bicchiere anch’esso bagnato. Se il composto fosse troppo molle, ricavare dei gnocchetti ovoidali e sistemare su teglia, cospargere di parmigiano e gratinare in forno caldo fino a formare un’invitante crosticina.